Receta de Ensalada César

Para el Aderezo

180 ml de mayonesa
3 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de mostaza Dijon
4 dientes de ajo, picados
6 filetes de anchoa, finamente picados (o 1 cucharada de pasta de anchoa)
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
60 ml de queso Parmesano rallado

Instrucciones

1Hacer el Aderezo

En un tazón mediano, bate juntos la mayonesa, jugo de limón, aceite de oliva y mostaza Dijon. Añade el ajo picado, los filetes de anchoa (o pasta) y la salsa Worcestershire. Bate hasta que esté suave y bien combinado. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Incorpora el queso Parmesano rallado. El aderezo se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta 3 días.

2Preparar la Lechuga

Lava la lechuga romana y sécala con toallas de papel. Pica o desgarra la lechuga en trozos pequeños. Coloca en un tazón grande para ensaladas. Asegúrate de que la lechuga esté seca, ya que el agua en exceso diluirá el aderezo.

3Armar la Ensalada

Vierte el aderezo César sobre la lechuga romana picada. Mezcla suavemente pero completamente, asegurándote de que toda la lechuga esté cubierta con el aderezo. Añade los crutones y el queso Parmesano rallado. Mezcla nuevamente ligeramente para combinar.

4Adornar y Servir

Transfiere la ensalada a platos de servir o a una fuente grande. Cubre con lascas adicionales de Parmesano y pimienta negra fresca si lo deseas. Sirve inmediatamente mientras los crutones estén crujientes. Esta ensalada clásica es perfecta como almuerzo ligero o como acompañamiento para carnes y mariscos a la parrilla.

📝 Consejos del Chef para Ensalada César Perfecta

Filetes de Anchoa: ¡No te intimidez de las anchoas! Se disuelven en el aderezo y añaden profundidad umami. Si debes evitar las anchoas, usa una cucharadita adicional de salsa Worcestershire.
Jugo de Limón Fresco: Siempre usa jugo de limón recién exprimido, no embotellado. La diferencia de sabor es dramática y esencial para esta ensalada.
Lechuga Seca: Seca la lechuga completamente antes de armar. El agua es el enemigo de un buen aderezo de ensalada César.
Calidad del Parmesano: Usa queso Parmigiano-Reggiano recién rallado para el mejor sabor. El queso pre-rallado contiene agentes anti-aglutinantes que afectan la textura.
Crutones Caseros: Haz crutones cortando pan en cubos, mezcla con aceite de oliva y ajo, luego hornea a 190°C durante 10-12 minutos hasta que estén dorados.
Consistencia del Aderezo: Si el aderezo es demasiado espeso, dilúyelo con una cucharada de agua o jugo de limón. Si es demasiado fino, añade más queso Parmesano.
Preparación Anticipada: Prepara el aderezo hasta 3 días antes. Arma la ensalada justo antes de servir para mantener los crutones crujientes.
Añadir Proteína: Cubre con pollo a la parrilla, camarones o trozos de tocino crujientes para una ensalada principal abundante.
Variaciones: Añade trozos de tocino crujiente, tomates secados al sol o rodajas de aguacate para tu propio giro en este clásico.

Ensalada César Clásica