Para la Ensalada
- 900 g de tomates maduros, cortados en trozos o gajos de 1.25–2.5 cm
- 1 lata (425 g) de garbanzos, escurridos
- 1 cebolla dulce o blanca pequeña, partida por la mitad y cortada en rebanadas finas
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 aguacates Hass maduros
- Aceite de oliva extra virgen, para rociar
Para el Aderezo Cremoso de Feta
- ½ taza de nueces tostadas y picadas, dividida
- ½ taza de cilantro fresco picado, dividida
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 85 g de queso feta desmoronado, más salmuera de feta si está disponible
- 1 diente de ajo, golpeado y pelado
- 1 cucharada de agua fría, más la necesaria
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
1
En un tazón grande, combina los tomates, los garbanzos y la cebolla con una pizca generosa de sal y un poco de pimienta. Deja marinar durante 5–10 minutos.
2
Mientras tanto, coloca ¼ taza de nueces y ¼ taza de cilantro en un procesador pequeño o licuadora; reserva el resto para decorar. Añade el jugo de limón, el feta, el ajo y 1 cucharada de agua fría o salmuera de feta.
3
Procesa hasta que el aderezo comience a adquirir un tono verde claro, añadiendo 1–2 cucharaditas más de agua si hace falta. Agrega 3 cucharadas de aceite de oliva y pulsa solo hasta que quede emulsionado y cremoso. No proceses en exceso. Sazona con sal y pimienta.
4
Parte los aguacates por la mitad y retira los huesos. Rebana la pulpa sin atravesar la piel, saca las rebanadas de una sola vez con una cuchara y acomódalas superpuestas sobre una fuente o en un recipiente bajo y ancho. Sazona con sal y un chorrito de aceite.
5
Coloca la mezcla de tomate y garbanzos junto al aguacate. Rocía todo con el aderezo cremoso de feta y termina con las nueces y el cilantro reservados.
💡 Consejos de Cocina
- Revisa las nueces: Huélelas antes de usarlas; deben oler neutras o a nuez, nunca rancias.
- Tuesta para potenciar: Tostar brevemente las nueces mejora su aroma y textura. Déjalas enfriar antes de procesarlas.
- Usa tomates maduros: Esta ensalada sencilla depende de tomates sabrosos y de temporada.
- Pulsa el aceite: Procesar demasiado el aceite de oliva extra virgen puede producir notas amargas.
- Sin electrodoméstico: Machaca el feta y pica muy finamente las nueces, el cilantro y el ajo para un aderezo más rústico.
Ensalada
Vegetariano
Plato Principal