Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, pelada y cortada en cubitos, aproximadamente 1½ tazas
- 4 dientes de ajo, aplastados
- 1 trozo de jengibre fresco de 2.5 cm, pelado y picado
- ½ chile habanero o chile ojo de pájaro
- 1 lata de 400 g de puré de calabaza
- 3 tazas de agua, caldo de pollo o caldo de verduras
- 1 lata de 370 ml de leche de coco
- 1 cucharada de agave o miel, opcional
- ¼ taza de crema de cacahuate natural sin azúcar
- Sal, al gusto
- 2 cucharadas de cebollín fresco rebanado, opcional
- ¼ taza de crème fraîche o yogur natural, opcional
- Aceite de oliva para terminar, como opción vegana
- Baguette o pan de masa madre caliente, para servir
Preparación
1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse en los bordes, unos 4 minutos.
2
Incorpora el chile y el puré de calabaza; luego añade el agua o caldo mientras bates. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina suavemente durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se reduzca y espese un poco.
3
Para una sopa menos picante, retira el chile después de hervirla suavemente. Déjalo si prefieres más intensidad.
4
Añade la leche de coco, el agave o miel si los usas, y la crema de cacahuate. Licúa hasta obtener una textura lisa con una batidora de inmersión o, con cuidado, en tandas en una licuadora de vaso.
5
Sazona con sal y mantén caliente a fuego bajo. No permitas que vuelva a hervir, pues los aceites de la crema de cacahuate podrían separarse y afectar la textura sedosa.
6
Reparte en tazones. Termina con cebollín y crème fraîche o yogur, o con un chorrito de aceite de oliva para una versión vegana. Sirve con pan crujiente caliente.
💡 Consejos de Cocina
- Ajusta el chile: El habanero aporta aroma además de picor. Retíralo antes de licuar para un resultado más suave.
- Hazla vegana: Usa caldo de verduras, agave y aceite de oliva en vez de miel o lácteos.
- Protege la textura: Después de añadir la crema de cacahuate, calienta suavemente sin hervir.
- Equilibra el sabor: El agave o la miel opcionales suavizan el chile y redondean el sabor del cacahuate.
- Licúa con seguridad: Si usas una licuadora de vaso, procesa la sopa caliente en tandas pequeñas y permite que escape el vapor.
- Tiempo de la fuente: La receta original indica 35 minutos totales, pero no separa preparación y cocción.
Sopa
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