Ingredientes
- 3 libras de pepinos (aproximadamente 6-8 medianos), cortados en lanzas o trozos
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de miel o azúcar
- 2-3 dientes de ajo, picados
- 1-2 cucharaditas de copos de chile (al gusto)
- 1/4 taza de cacahuetes tostados, triturados groseramente
- 1/3 taza de hojas de menta fresca, desgarradas
- 4 cebolletas, picadas (partes blancas y verde claro)
- Jugo de 1/2 lima (aproximadamente 1 cucharada)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1
Prepara los pepinos cortándolos en lanzas o trozos de 2 pulgadas. Si usas pepinos grandes, extrae algunas semillas para reducir el exceso de humedad.
2
En un tazón pequeño, bate el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel, el ajo picado y los copos de chile. Prueba y ajusta el sazón.
3
Coloca los trozos de pepino en un tazón grande. Vierte el aderezo sobre los pepinos y mezcla para cubrirlos uniformemente.
4
Deja reposar los pepinos durante 5-10 minutos para que los sabores se mezclen y los pepinos liberen un poco de líquido.
5
Justo antes de servir, agrega el jugo de lima, los cacahuetes triturados, las hojas de menta desgarradas y las cebolletas picadas. Mezcla suavemente.
6
Prueba y ajusta el sazón con sal, pimienta o copos de chile adicionales según sea deseado. Sirve inmediatamente o frío.
💡 Consejos del Chef
- Selección de Pepinos: Usa pepinos firmes y frescos. Los pepinos ingleses tienen menos semillas y son ideales, pero los regulares también funcionan.
- Reducción de Humedad: Salpia ligeramente los trozos de pepino y déjalos reposar 10 minutos, luego seca con papel antes de aliñar para evitar una ensalada acuosa.
- Nivel de Picante: Ajusta los copos de chile según tu preferencia. Comienza con 1 cucharadita y agrega más para mayor picante.
- Preparación Anticipada: Prepara el aderezo hasta 4 horas antes. Agrega las hierbas frescas y los cacahuetes justo antes de servir.
- Alternativas de Cacahuetes: Usa cacahuetes triturados, almendras o semillas de sésamo para un perfil de sabor diferente.
- Sustituciones de Hierbas: El cilantro, albahaca tailandesa o albahaca común funcionan bien en lugar de menta.
- Almacenamiento: Se sirve mejor fresco, pero se puede guardar cubierto en el refrigerador hasta 2 días.