Para la Ensalada
- 3–4 lechugas Little Gem, con las hojas separadas, o 1 lechuga romana, troceada
- 2 aguacates maduros, cortados por la mitad, sin hueso y rebanados a lo largo
- Sal y pimienta negra recién molida
- 450 g de camarones grandes, pelados y desvenados
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Para el Aderezo de Cacahuate
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 cebollines, cortados en rebanadas finas
- 1 diente de ajo, picado
- ½ taza de cacahuates tostados sin sal
- 2 cucharadas de semillas de ajonjolí blanco
- 1 cucharada de miel
- ¼ cucharadita de semillas de hinojo
- ¼ taza de vinagre de manzana
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
1
Distribuye la lechuga en una capa uniforme sobre una fuente grande. Coloca las rebanadas de aguacate encima y alrededor de la lechuga; sazona con sal y pimienta.
2
Seca bien los camarones y sazónalos con sal y pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cocina los camarones durante 3–5 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén opacos y cocidos. Pásalos a un plato para que se enfríen.
3
En la misma sartén, calienta el ¼ de taza de aceite restante a fuego medio. Agrega los cebollines y el ajo; fríe, removiendo con frecuencia, durante 2–3 minutos, hasta que desprendan aroma y el ajo apenas se dore.
4
Añade los cacahuates, el ajonjolí, la miel y las semillas de hinojo. Fríe aproximadamente 1 minuto, removiendo ocasionalmente, hasta que los cacahuates y el ajonjolí estén aromáticos, tostados y calientes.
5
Retira la sartén del fuego e incorpora el vinagre de manzana. Sazona el aderezo tibio con sal y pimienta.
6
Añade los camarones fríos a la ensalada, vierte el aderezo tibio de cacahuate por encima y sirve inmediatamente.
💡 Consejos de Cocina
- Seca los camarones: Secarlos muy bien favorece el dorado en lugar de que se cuezan al vapor.
- No los cocines de más: Retíralos en cuanto estén opacos para que permanezcan tiernos.
- Vigila el ajo: Fríelo solo hasta que esté ligeramente dorado; puede volverse amargo rápidamente.
- Añade el vinagre fuera del fuego: Así evitas salpicaduras excesivas y conservas la acidez brillante del aderezo.
- Otras proteínas: Puedes sustituir los camarones por salmón, pollo o carne de res.
Ensalada
Mariscos
Plato Principal