Para la Salsa de Cacahuete
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuete cremosa o crujiente
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de miel o azúcar
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1/2 a 1 cucharadita de copos de chile (ajustar al gusto)
- 3-4 cucharadas de agua tibia (para diluir la salsa)
Para la Ensalada
- 2 paquetes (3 onzas cada uno) de fideos ramen, rotos en trozos
- 1 cabeza mediana de repollo Napa, cortado en rodajas finas (aproximadamente 6 tazas)
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1/4 taza de almendras rebanadas o semillas de sésamo
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados triturados
Instrucciones
1
Prepara la salsa de cacahuete: En un tazón pequeño, bate la mantequilla de cacahuete, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel, el ajo, el jengibre y los copos de chile. Agrega agua tibia poco a poco, batiendo hasta alcanzar una consistencia vertible. Reserva.
2
Cocina los fideos ramen según las instrucciones del paquete, pero cúelalos inmediatamente y enjuágalos con agua fría. Seca bien para eliminar el exceso de humedad.
3
En un tazón grande, combina los fideos ramen cocidos, el repollo cortado en rodajas, las zanahorias ralladas, las cebolletas y el cilantro.
4
Vierte la salsa de cacahuete sobre la mezcla de fideos y verduras. Mezcla bien para cubrir todo uniformemente.
5
Cubre con almendras rebanadas y cacahuetes triturados. Sirve inmediatamente o enfría hasta que esté listo para servir.
💡 Consejos del Chef
- Textura de los Fideos: Para mayor crujencia, reserva algunos trozos de fideos sin cocinar y espolvorea justo antes de servir.
- Consistencia de la Salsa: Haz la salsa un poco más líquida de lo que creas que necesitas—los fideos absorberán líquido al reposar.
- Preparación del Repollo: Corta el repollo en rodajas finas y masajea ligeramente con sal durante 5 minutos antes de mezclar con la salsa para una textura más suave.
- Preparación Anticipada: Mantén la salsa separada de los fideos y verduras. Mezcla justo antes de servir para mantener la crujencia.
- Adición de Proteína: Agrega pollo a la parrilla, tofu o camarones para hacer esto un plato principal completo.
- Opción Sin Nueces: Reemplaza la mantequilla de cacahuete con tahini o mantequilla de semilla de girasol para una versión sin nueces.
- Jengibre Fresco: Usa jengibre fresco para el mejor sabor. Si solo tienes jengibre molido, usa 1/2 cucharadita en su lugar.