Ingredientes
- 1 cucharada de miso blanco
- ¼ taza de agua
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 450 g de col verde, cortada en trozos de 2.5 cm y con las capas separadas, unas 6 tazas
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
Preparación
1
En un tazón pequeño, bate el miso con ¼ taza de agua, aplastándolo hasta que se disuelva y la mezcla quede lisa.
2
Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente de 30 cm con tapa a fuego medio-alto.
3
Añade la col, sazona con sal y pimienta y cocina durante 1 minuto, removiendo para cubrirla uniformemente con la mantequilla.
4
Vierte la mezcla de miso sobre la col y remueve hasta incorporarla bien. Tapa y cocina hasta que la col apenas se ablande, unos 2 minutos.
5
Destapa y mezcla bien; luego extiende la col en una capa uniforme. Cocina sin remover hasta que se absorba el líquido y la parte inferior quede ligeramente dorada, unos 2 minutos.
6
Apaga el fuego. Añade el jugo de limón y el eneldo, raspando los restos dorados del fondo mientras mezclas. Ajusta la sal y la pimienta.
7
Pasa a un tazón bajo y sirve caliente o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Cocina
- Separa las capas: Desarmar los trozos de col ayuda a que se cocinen rápida y uniformemente.
- Disuelve primero el miso: Una mezcla lisa cubre la col sin dejar grumos salados.
- No cocines de más al vapor: Tapa solo hasta que la col esté apenas tierna y conserve textura.
- Deja que se caramelice: Extiende la col uniformemente y no la muevas durante el dorado final.
- Añade el limón fuera del fuego: Así conserva su frescura y equilibra la salsa rica de miso y mantequilla.
Guarnición
Verdura
Inspiración Japonesa