Ingredientes
- 680–900 g de muslos o pechugas de pollo sin hueso ni piel
- 1½ cucharaditas de sal kosher, más para sazonar la marinada
- Pimienta negra recién molida
- ⅓ taza de mayonesa
- 1 cucharada de ralladura fina de limón verde, de unos 2 limones
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente rallado, de un trozo pelado de 7.5 cm
- Gajos de limón verde, para servir
Preparación
1
Seca el pollo y sazónalo por todos lados con 1½ cucharaditas de sal kosher.
2
En un tazón mediano, mezcla la mayonesa, la ralladura de limón verde y el jengibre rallado. Sazona con sal y pimienta negra.
3
Añade el pollo y voltéalo hasta cubrirlo uniformemente. Cocínalo de inmediato o refrigéralo en la marinada hasta 8 horas. Si está frío, deja que se acerque a temperatura ambiente antes de cocinarlo.
4
En la parrilla: Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Cocina sobre calor directo hasta que el pollo esté completamente cocido y los jugos salgan claros, unos 5 minutos por lado para muslos o 4 minutos por lado para pechugas. Voltea según sea necesario para evitar que se queme.
5
En sartén: Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina hasta que los jugos salgan claros, unos 5 minutos por lado para muslos o 4 minutos por lado para pechugas.
6
Sirve caliente con gajos de limón verde para exprimir sobre el pollo.
💡 Consejos de Cocina
- La mayonesa es la clave: Se adhiere bien, distribuye el jengibre y el limón, favorece el dorado y evita que los aromáticos se quemen.
- Seca el pollo: Eliminar la humedad superficial ayuda a que la cobertura se adhiera y se dore.
- Vigila el calor: Voltea el pollo cuando sea necesario porque la cobertura de mayonesa puede dorarse rápidamente.
- Comprueba la cocción: La parte más gruesa debe alcanzar 74°C/165°F.
- Para acompañar: Sirve con arroz blanco y una ensalada verde fresca con aguacate en rebanadas finas.
Plato Principal
Pollo
Rápido