Para el Relleno de Frutas
- 2 libras de frutas frescas mixtas (fresas, duraznos, manzanas o ciruelas), cortadas en trozos
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
Para la Cobertura Crujiente
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de avena arrollada
- 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
- 1/3 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela (opcional)
Instrucciones
1
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde de 9x13 pulgadas.
2
En un tazón grande, combina las frutas, el azúcar granulada, el azúcar morena, el jugo de limón, el extracto de vainilla y la sal. Mezcla suavemente hasta que las frutas estén bien cubiertas. Vierte la mezcla en el molde preparado.
3
En otro tazón, mezcla la harina, la avena, el azúcar morena, el azúcar granulada, la sal y la canela (si la usas).
4
Agrega los trozos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Usando los dedos o un cortador de masa, trabaja la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se parezca a migas de pan gruesas.
5
Distribuye la cobertura crujiente uniformemente sobre el relleno de frutas, rompiendo los grumos grandes. No la comprimas.
6
Hornea durante 35-40 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y el relleno de frutas burbujee en los bordes.
7
Retira del horno y deja enfriar 10 minutos antes de servir. Sirve caliente con helado de vainilla o crema batida.
💡 Consejos del Chef
- Selección de Frutas: Usa una mezcla de frutas para sabores complejos. Las bayas añaden acidez, las frutas de hueso añaden dulzura.
- La Mantequilla Fría es Clave: Mantén la mantequilla fría al hacer la cobertura crujiente para asegurar una textura crujiente.
- No Mezcles Demasiado: Al combinar las frutas, revuelve suavemente para evitar desmenuzar demasiado la fruta.
- Prepara con Anticipación: Puedes preparar la cobertura crujiente hasta 2 días antes y guardarla en el refrigerador.
- Personaliza: Agrega frutos secos (almendras, pacanas) a la cobertura para crujiente adicional y sabor.
- Almacenamiento: Las sobras se pueden guardar cubiertas a temperatura ambiente hasta 2 días, o refrigeradas hasta 4 días.