Ingredientes
- 1 libra de pasta (penne, farfalle o tu forma favorita)
- 2 tazas de queso cottage (leche entera o bajo en grasa)
- 1 taza de hojas de albahaca fresca, ligeramente prensadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de queso Parmesano recién rallado
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Copos de pimienta roja (opcional)
- Agua de cocción de pasta reservada (aproximadamente 1/2 taza)
Instrucciones
1
Calienta una olla grande con agua salada hasta hervir. Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza de agua de cocción antes de colar.
2
Mientras la pasta se cocina, agrega la albahaca, el ajo y 1/4 taza del aceite de oliva a un procesador de alimentos. Pulsa hasta obtener una mezcla tipo pesto desmenuzada.
3
Transfiere la mezcla de albahaca a un tazón grande. Agrega el queso cottage, la ralladura de limón, el jugo de limón y el aceite de oliva restante. Revuelve hasta combinar bien. Sazona con sal y pimienta.
4
Agrega la pasta escurrida a la mezcla de queso cottage y mezcla suavemente para cubrirla. Si la salsa es demasiado espesa, agrega agua de cocción reservada poco a poco hasta alcanzar tu consistencia deseada.
5
Cubre con queso Parmesano rallado y copos de pimienta roja si lo deseas. Sirve inmediatamente.
💡 Consejos del Chef
- Calidad del Queso Cottage: Usa queso cottage de leche entera para la salsa más cremosa, o bajo en grasa si lo prefieres. Evita sin grasa para obtener los mejores resultados.
- Albahaca Fresca Esencial: La albahaca fresca es crucial para este plato. Evita la albahaca seca si es posible.
- Brillo de Limón: La ralladura y el jugo de limón añaden brillo al queso cottage suave. No los omitas.
- El Agua de Cocción es Clave: El agua de cocción almidonada ayuda a crear una salsa sedosa. Agrégala gradualmente para lograr la consistencia correcta.
- Mezcla Suave: Mezcla suavemente para evitar romper la pasta. La salsa debe cubrir cada hebra delicadamente.
- Preparación Anticipada: Prepara la salsa hasta 2 horas antes. Mezcla con pasta caliente justo antes de servir.
- Adición de Proteína: Agrega pollo a la parrilla, camarones o guisantes frescos para proteína extra y verduras.