Para la Ensalada
- 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 tazas de betabel cocido, picado
- 1 taza de queso feta, desmoronado
- ½ taza de cebolla morada, cortada en rebanadas finas
- ¼ taza de perejil fresco, picado
Para la Vinagreta de Limón y Ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 diente de ajo, picado finamente
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
1
Combina los garbanzos, el betabel picado, el feta, la cebolla morada y el perejil en un tazón grande.
2
En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta para preparar la vinagreta.
3
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta distribuirla bien.
4
Sirve inmediatamente o refrigera durante unos 30 minutos antes de servirla fría.
💡 Consejos de Cocina
- Seca los ingredientes: Escurre bien los garbanzos y el betabel para que la vinagreta no quede aguada.
- Mezcla suavemente: El betabel teñirá el feta de rosa; incorpora con cuidado si prefieres colores más definidos.
- Equilibra el aderezo: Prueba después de añadir el feta, que ya aporta sal, antes de sazonar más.
- Para preparar con anticipación: Refrigera la ensalada y reserva una parte del feta para añadirla justo antes de servir.
- Usa betabel cocido: Funciona bien asado, al vapor o ya cocido y empacado al vacío.
Ensalada
Mediterránea
Vegetariana