Duraznos Asados con Feta y Pistachos Receta

Ingredientes

½ taza de pistachos sin cáscara
6 duraznos o nectarinas medianos, preferiblemente de hueso libre
¾ taza de azúcar morena clara
¼ taza de miel, más para servir
6 rebanadas de queso feta de ¼ de pulgada de grosor (de un bloque de 8 onzas)

Preparación

1Tostar los Pistachos

Precalentar el grill del horno. En la hornalla, colocar una sartén pequeña a fuego medio. Agregar los pistachos y tostar revolviendo frecuentemente hasta que estén aromáticos, unos 3 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar y picar groseramente. Reservar.

2Preparar los Duraznos

Cortar los duraznos por la mitad y retirar los huesos. Colocar las mitades en una fuente para horno apta para grill de 23 x 33 cm, con el lado cortado hacia arriba. Espolvorear cada mitad con aproximadamente una cucharada colmada de azúcar morena. Rociar cada mitad con aproximadamente 1 cucharadita de miel.

3Gratinar hasta Caramelizar

Colocar la fuente bajo el grill a unos 15 cm de la fuente de calor. Gratinar hasta que el azúcar esté dorado y con algunos puntos ennegrecidos, y los duraznos se hayan ablandado un poco, unos 7 a 10 minutos, rotando la fuente según sea necesario. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

4Emplatar y Servir

Para servir, colocar 2 mitades de durazno en cada plato. Agregar una rebanada de queso feta en cada plato y espolvorear todo con los pistachos picados.

5Terminar con Miel

Rociar con los jugos que quedaron en la fuente o un poco más de miel si se desea. Se disfruta tanto caliente como a temperatura ambiente.

📝 Consejos y Variaciones

Madurez del durazno: Los duraznos ligeramente verdes funcionan muy bien, o usar los firmes y maduros. Evitar los muy blandos, quedarán demasiado blandos bajo el grill.
Variación a la parrilla: Funciona perfecto a la parrilla — colocarlos primero con el lado cortado hacia abajo, dar vuelta a los pocos minutos y colocar el feta encima. No hace falta azúcar ni miel si los duraznos están perfectamente maduros.
Reducir el azúcar: Un espolvoreo ligero de azúcar morena (sin miel) funciona muy bien si se prefiere menos dulzor.
Sustitutos del queso: La burrata o el feta batido (procesado hasta quedar cremoso y suave) son elegantes alternativas al feta en rebanadas.
Nectarinas: Funcionan igualmente bien y no requieren pelado — excelente opción cuando los duraznos no están en su punto.
Preparar con anticipación: Los duraznos gratinados pueden hacerse antes y servirse a temperatura ambiente — los sabores se profundizan al enfriar.